Dossier
Nitrates et nitrites : comment gérer les risques pour la santé?
27 mai 2021
Les récentes études scientifiques révèlent les risques et les avantages de la présence de nitrates et nitrites dans la viande transformée. Lisez comment les autorités réglementent les quantités autorisées et l'impact sur la sécurité bactérienne des aliments.
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