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Dossier

Nitrates et nitrites: amis ou ennemis de notre santé?

27 mai 2021
Nitrates & Nitrites: amis ou ennemis de notre santé ?

Entre le jambon (trop) rose chargé aux nitrites, la viande rouge potentiellement cancérigène pour le côlon et les légumes naturellement riches en nitrates (aux effets soi-disant dopants pour les sportifs comme la betterave rouge), le débat fait rage. Où se situe la vérité ? Nous faisons le point pour vous aider à y voir clair.

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